Der Cotonastro ist ein sommergrüner Strauch mit elliptisch abgerundeten Blättern und kleinen, hängenden weiß-rosa Blüten. Die Früchte sind rot (ungenießbar).
Holländischer Baldrian oder Dolcetta. Leckerer und raffinierter Geschmack. Die sehr mineralsalzhaltigen Blätter werden roh in Salaten gegessen. Niedrige Pflanze, mit großen, an der Spitze abgerundeten Blättern, halb aufrecht, von intensiver grüner Farbe, rosettenförmig angeordnet.