Haricot violet Riche en vitamines des groupes B et C. Vitamines B, indispensables au fonctionnement du foie et du système nerveux, à la transformation des glucides en glucose et au métabolisme des lipides et des protéines. La vitamine C protège le système immunitaire et retarde le vieillissement cellulaire. Contient des acides gras oméga 3 et oméga 6 qui aident à réguler la tension artérielle, à protéger le cœur et à contrôler les triglycérides et le cholestérol. C`est une excellente source de fer, qui contribue au transport de l`oxygène dans l`organisme et du zinc qui soutient le système immunitaire. Contient du calcium, du phosphore et du potassium, indispensables au bon développement des tissus et des organes, à la production d`énergie et au maintien de l`équilibre hydro-salin. En raison de l`excellent apport en acides aminés essentiels, les fèves sont une protéine végétale très respectée. Il a une teneur élevée en fibres, utile pour réduire le taux de mauvais cholestérol dans le sang et pour réduire le poids corporel. Il peut également aider à réduire le taux de sucre dans le sang.