Feijão roxo Rico em vitaminas do grupo B e C. Vitaminas B, essenciais para o funcionamento do fígado e do sistema nervoso, para a transformação de carboidratos em glicose e para o metabolismo de lipídios e proteínas. A vitamina C protege o sistema imunológico e retarda o envelhecimento celular. Contém ácidos graxos ômega 3 e ômega 6 que ajudam a regular a pressão arterial, protegem o coração e controlam os triglicerídeos e o colesterol. É uma excelente fonte de ferro, que contribui para o transporte de oxigênio no corpo e de zinco, que dá suporte ao sistema imunológico. Contém cálcio, fósforo e potássio, essenciais para o correto desenvolvimento dos tecidos e órgãos, para a produção de energia e manutenção do equilíbrio hídrico. Devido ao excelente suprimento de aminoácidos essenciais, a fava é uma proteína vegetal muito respeitada. Possui alto teor de fibras, úteis para reduzir o nível de colesterol ruim no sangue e para diminuir o peso corporal. Também pode ajudar a reduzir os níveis de açúcar no sangue.